いわしレシピの結果 ~ Marie-Missfantaisie

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いわしの手開きの方法/やり方 ① 上の方法で用意したいわしを、腹を手前にして持ちます。 ② 左手の親指を腹の中に入れ、『中骨のすぐ上に、身と中骨が分かれるように』ぐっと押し込みます。 ※押し込むのは背中近くまで押し込みます。位置としたらおよそいわしの中央あたりから。 ③ ②...

アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)のアラ汁を作る水産加工サクラマス(本マス)を捌いて刺身(ルイベ）にする～魚体がデカいと脂が！水産加工アマダイ(甘鯛、グジ、アカアマダイ)の昆布締めを作る水産加工クリガニ(栗蟹・トゲクリガニ)で味噌汁を作る～捌き方と作り方水産加工...

カツオ学名：Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。世界中の温暖な海域に生息している。世界中で食用となっているが、古代から節になり、日本の食文化を生み出してきた。また節（カツオ節）以外...